Nido de Gulas con Huevo Poché

Ingredientes:

• Gulas
• Taquitos de Jamón serrano
• 1 huevo por persona
• Ajo
• Aceite
• Cayena
• Sal
• Vinagre
• Perejil o cebollino (para adornar)

Preparación:

Salteamos las gulas en aceite de oliva con ajito muy picado, una cayena y sal. Una vez que lo tengamos lo reservamos.

Para hacer los huevos poché, hay que poner un cazo de agua por la mitad y añadirle un chorreón de vinagre. Cuando el agua hierva hay que bajarlo a fuego lento o incluso quitarlo del fuego para que deje de hervir. En ese momento con una cuchara grande, le damos vueltas al agua para que se forme como un remolino y ese es el momento de echar el huevo (no cascar el huevo directamente, ayudaros con una taza) lo tendremos en el agua unos 4 minutos.

Para montar el plato, queda mejor si lo hacemos en un recipiente tipo vaso, en el que pondremos las gulas, el huevo poché y los taquitos de jamón en crudo. Para adornar, el cebollino le va muy bien, si no tenéis, el perejil también.