Ensalada de Pechuga de Pollo con Vinagreta de Aguacates

Ingredientes para 4 personas:

• Lechugas variadas
• ½ pechuga de pollo
• 1 huevo duro
• Tomatitos Cherry
• Zanahoria laminada
• Aguacate
• Aceite de Oliva Virgen
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

En primer lugar, cocemos la pechuga de pollo con un poco de sal y un chorreón pequeño de aceite y la reservamos en la nevera.

Para la ensalada ponemos una cama de lechugas variadas con la zanahoria y ponemos por encima la pechuga de pollo cortada finita en trozos no muy grandes. Adornamos con unos tomatitos cherry y un huevo duro cortado o bien en láminas o bien en trozos y rematamos con una vinagreta de aguacate que haremos aparte en un vaso poniendo aceite, vinagre y ½ aguacate, todo ello triturado con la minipimer.

Plato muy sano y rico, rico!!!!